Dispositivo portátil óptico de respuesta rápida no invasiva para la detección de residuos de pesticidas en quinua mediante espectrometría de reflectancia

Tras la pandemia la población comprende que la alimentación saludable no es un lujo, sino un derecho humano y una necesidad biológica fundamental; a pesar que un alimento sea altamente nutritivo, pero si se encuentra contaminado se convierte en un riesgo. En tal sentido, la quinua es un alimento nutritivo producido con mayor cobertura en el departamento de Oruro y es comercializado a nivel nacional e internacional; no obstante, una preocupación latente es el uso excesivo de pesticidas que por maximizar la producción y cumplir estándares genera residuos de pesticidas provocando un alto riesgo a la salud de la población generando enfermedades degenerativas y hasta el desarrollo del cáncer.